Trois façons de nettoyer en profondeur la cuisine de votre restaurant

Les normes de santé et de l’industrie ont joué un rôle majeur dans la façon dont les restaurants fonctionnent aujourd’hui, mais tout le monde ne suit pas les réglementations en matière de santé et de sécurité aussi rigoureusement que vous. 

Vous savez déjà à quel point il est essentiel de désinfecter les plans de travail et de porter des gants pour éviter la contamination croisée, mais qu’en est-il des aspects de votre cuisine qui reçoivent moins d’attention que d’autres zones ? Que devez-vous faire pour que la cuisine de votre restaurant fonctionne à la fois de manière fluide et hygiénique ? Maintenant le moment idéal pour retrousser vos manches et commencer à nettoyer votre cuisine en profondeur.

Pompage bac à graisse : économisez le bricolage pour les arts et l’artisanat

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Les lois exigent que le bac à graisse de votre restaurant soit nettoyé et entretenu tous les 90 jours. Bien que vous puissiez certainement le faire avec les bons outils et beaucoup de patience, pourquoi vous contenter de le faire vous-même lorsque vous pouvez louer un service de bac à graisse ? Ces professionnels de vidange bac à graisse 93 sont formés à l’art de retirer les huiles de cuisson de votre établissement pour qu’elles soient recyclées ailleurs, laissant votre cuisine se sentir (et sentir) tellement mieux avec moins de graisse de cuisson flottant dans l’air.

Congélateurs, réfrigérateurs et stockage des aliments!

Congélateurs

Toute zone où vous stockez des aliments doit être prête pour une inspection impromptue à tout moment. Cela étant dit, assurez-vous que lorsque vous traversez le réfrigérateur ou le congélateur de votre restaurant, gardez toujours un œil sur les étiquettes et les dates de péremption. Il est facile de perdre la trace de choses comme une vieille vinaigrette ou de trouver des produits non étiquetés enfouis dans les profondeurs des étagères, mais lorsque vous avez un système de nettoyage approprié en place, cela devient une chose du passé. À long terme, cela vous fera également économiser de l’argent en vous donnant une liste de contrôle d’inventaire plus précise et vous évitera d’acheter des doublons inutiles d’articles.

Faites-en une habitude

L’un des meilleurs conseils pour garder un réfrigérateur ou un congélateur commercial propre et organisé est de le nettoyer dès que vous remarquez des déversements et des produits périmés. Essuyez tout ce qui goutte sur les étagères et jetez tous les articles dont la date de péremption est dépassée. Formez les employés à faire de même et effectuez une visite hebdomadaire pour vous assurer qu’il n’y a rien à régler immédiatement.

Nettoyez vos étagères

La recommandation est de le faire quotidiennement, mais si votre préférence personnelle varie d’une semaine à l’autre, c’est votre choix – vous connaissez le mieux votre cuisine. Quoi qu’il en soit, l’important est de s’assurer que vos étagères sont en fait  suffisamment propres et hygiéniques pour stocker de la nourriture. 

Essuyez ces murs

Essuyez ces murs

La poussière adore s’accrocher aux taches graisseuses, ce qui fait d’une cuisine l’un des meilleurs endroits pour trouver des touffes de lapins de poussière recouvertes de graisse si vous n’êtes pas au top de votre routine de nettoyage. Tout, de la sauce aux huiles de cuisson, a tendance à éclabousser partout, s’accumulent sur des tâches sur les murs de la cuisine que vous avez probablement manquées.

 À part le fait de tacher le mur, n’oubliez pas un autre effet secondaire désagréable : les odeurs persistantes qui s’infiltrent dans les cloisons sèches. Un jour où le restaurant est fermé, profitez-en pour frotter les murs et les débarrasser de tous débris et odeurs de cuisson. Assurez-vous de déplacer n’importe quoi comme des chariots ou des outils pour obtenir des zones auxquelles vous n’avez normalement pas accès.

Vaporiser avec une solution de nettoyage

L’une des façons les plus simples de commencer à nettoyer en profondeur les murs de votre restaurant est de les vaporiser d’abord avec un nettoyant tout usage sans danger pour les aliments. Vous pouvez les acheter dans n’importe quel magasin, mais l’un des moyens les plus simples est de créer les vôtres :

  • Dans un flacon pulvérisateur propre, mesurez une à deux tasses d’eau tiède
  • À l’aide d’un entonnoir, ajoutez une demi-tasse de vinaigre blanc ou de jus de citron
  • Mesurez une cuillère à café de savon à vaisselle (comme Dawn) et secouez légèrement la bouteille pour mélanger tous les ingrédients

Essuyer ou éponger

Une fois que vous avez uniformément humidifié les murs avec votre nettoyant, commencez à les essuyer. Vous pouvez utiliser un chiffon et le faire manuellement, mais une astuce consiste à utiliser une vadrouille à tête plate pour faire le travail éreintant à votre place. Ayez simplement un seau d’eau chaude et votre spray nettoyant tout usage à portée de main et nettoyez les murs comme vous le feriez pour votre sol. Préparez des têtes supplémentaires au cas où les murs seraient particulièrement sales.

N’oubliez pas non plus le plafond. Chercher. Maintenant à droite. D’accord, maintenant à gauche. Vous voyez toute cette accumulation de graisse ? Si votre réponse est non, félicitations ! Vous faites déjà votre travail.

Frotter là où c’est super dégoûtant

Étant donné que vous ne pouvez pas voir chaque partie de votre cuisine à tout moment, profitez-en pour  nettoyer  les zones qui nécessitent plus d’attention. À l’aide d’une brosse de nettoyage à poils, entrez dans les coins et recoins pour éliminer toute trace de débris alimentaires. Une brosse à dents est un excellent outil de nettoyage pour les espaces petits ou difficiles d’accès.

Plus votre restaurant est propre, plus il est sain

Atteindre une note élevée sur toutes vos inspections devrait être l’une de vos principales priorités en tant que restaurateur. Vous gardez déjà une cuisine propre, portez des gants et évitez la propagation des maladies d’origine alimentaire, mais certaines parties de l’établissement sont par nature plus sales que d’autres. Ce sont ces zones invisibles qui peuvent s’accumuler et causer le plus de problèmes sur toute la ligne si elles sont laissées sans surveillance. 

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